分享10个烹饪技巧,都是主厨经验总结,收藏轻松提高烹饪技艺。
很多人喜欢做饭,但是没有时间专门学习料理,经常会看食谱自己摸索,其实对于很多家庭料理来说,只要掌握一些技巧,你也能做出来,非常好吃,下面向大家分享10个菜的美味技巧,都是主厨多年经验的总结,简单实用,可以让你轻松提高厨艺,有兴趣可以收藏。
一【烤鱼】,将空锅加热,放入油冷却油,撒上少许砂糖,然后直接下锅烤鱼,不翻过来,铺在锅上摇动鱼,等到一面变黄,再翻过来,用这个方法烤鱼,不粘在锅上的话,皮就不会破,颜色很漂亮很好吃。
二【烤豆腐】将豆腐煮2分钟后切片,豆子就没有了腥味,豆腐更结实不容易碎,在锅里烤的时候,先撒盐,然后边烤边摇晃锅,这样豆腐的颜色很漂亮,还很完美。
三【扬げ】在炸东西的时候,尽量用玉米淀粉糊上,接着,当油温烧到5成时,下锅炸到定型为止,捞出油,然后当油温热到7成时,下锅再炸成金黄色,用这个方法可以节省更多油,而且外面又软,口感更好。
四【炒蔬菜】一半猪油+一半色拉油,用大火炒,沿着锅边倒入少许热水,切生后加入盐和蚝油,出锅前可以点一些明油,整个过程要在一分钟内完成,这样菜嫩不出水,颜色青绿不黄,味道也很好。
5【炒肉】,在下锅之前,先用土豆淀粉和蛋白+腌制一段时间,然后在油温热5成时,放下锅偷偷炒,肉片变色后,加入盐和调味料,这样的肉片口感很柔软,明明很好吃,却没有塞牙。
六【炖鸡肉和鸭子】煮鸡肉的时候,放点大豆,鸡肉熟得快,味道也更好,炖鸭肉的时候,放点海螺一起煮的话,鸭肉会变软,汤的味道会更好喝。
七【煮鱼汤】,首先把鱼的两面烤黄,然后下锅炖汤,加足够的水,点火一直煮,这样汤的颜色浓白可口。
八【煮骨头的汤】,折断棒子的骨头+敲打鸡架,煮好后用锅煮,一次加足够的水,开大火变成中火,煮的是白汤,如果是商务活动的话,加一点纯牛奶,颜色更漂亮,味道也很好,大火后调小火,把土豆放进锅里一起煮开,汤就出来了,很好吃。
九【饺子馅】、素饺子馅时,加入少许青椒油,然后充分搅拌,最后在包之前放入盐,这样可以锁住水分,使香味更入味,做肉饺子馅儿的时候,加入花椒水,往一个方向搅拌,在冰箱里冷却1~2小时后就可以做饺子了,这种口感很软,香味不是柴。
十【煮饺子】,面里放鸡蛋,皮会变硬,煮锅之前,在锅里放点盐,这样不让水溢出来,煮饺子也不粘锅,皮破不了。
共有10种料理技巧,是总结了厨师的经验,详细介绍,如果有兴趣的话可以收藏起来,轻松愉快地提高料理水平,喜欢正文,欢迎分享,如果你知道其他容易使用的技巧,欢迎留言与大家分享,谢谢!